Só
se for CEVICHE!
Aromatizador, refrescante e muito bem temperado.
Peixe cru marinado em suco cítrico (lima ou limão), pimentão, cebola e Aji
Prato vigoroso, e muito atraente, desperta todos os sentidos ao longo da degustação.
Em 2000 A.C. possível data da origem do CEVICHE, revela a receita feita pelo povo Mochica, localizado no litoral Norte do Peru.
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| Tumbo/coruba |
Pesquisadores da história gastronômica mundial, chegaram à conclusão que uma fruta chamada (tumbo ou coruba), muito semelhante com o Maracujá, era usada para marinar o peixe.
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| Chicha |
Os Incas usavam o mesmo método,
que ainda incluía uma bebida fermentada de milho, conhecida como ¨chicha¨
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| Aji |
A pimenta Aji, ingrediente indispensável neste prato, foi inserida na época pré-colombiana
Esta preciosidade a qual temos amor de paladar terno - o Cheviche, que conhecemos hoje, fora introduzida, definitivamente, com a chegada dos espanhóis no século XVI, que trouxeram cebolas e limões para dar mais água na boca, nos contemporâneos famintos!
A origem do nome ainda não está tão esclarecida. Há três
possibilidades convincentes:
O termo teria nascido do dialeto peruano quéchua, uma derivação da palavra ¨siwichi¨ que significa – ¨Peixe fresco¨
Ceviche pode ser uma variação da palavra espanhola escabeche, prato típico da Espanha em que o peixe é temperado e cozido no vinagre.
A raiz da palavra Cheviche seria árabe de ¨sibesh¨ que é
¨peixe com cítricos¨
E se você costuma esperar uma data especial para consumir
determinado quitute, e ainda não experimentou essa delícia por receio, falta de
tempo, ou heresia mesmo, saiba que no Peru tem até data para comemorar e se
esbaldar com o CEVICHE! Anota aí:
Dia
Nacional do Ceviche ocorre em 28 de junho
Os peruanos costumam dizer que o caldo, denominado – ¨Leite de
tigre¨ do Ceviche, é um fortificante super poderoso. Além de dar força animal e curar a ressaca
ENSEADA GOURMET convida você para ter uma experiência única! Seu
paladar o fará viajar sem sair do lugar. Venha se sentir no Peru, com os olhos
fechados e o melhor sabor no céu da boca...
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Erika Dessler – Redatora na Agência AllThree. Roteirista e Produtora de AudioVisual, graduada em Comunicação Digital e Roteiro no Theatro Ruth Escobar. Viaja com o Cinema, Música, Bom Humor, Literatura e Café. Suas paixões intrínsecas tatuadas n´alma!
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