NA TAÇA

Só se for CEVICHE! 

Aromatizador, refrescante e muito bem temperado.

Peixe cru marinado em suco cítrico (lima ou limão), pimentão, cebola e Aji

Prato vigoroso, e muito atraente, desperta todos os sentidos ao longo da degustação.

Embora essa iguaria tenha destaque considerável na culinária japonesa, trata-se de um prato da rica cozinha Peruana.

Em 2000 A.C. possível data da origem do CEVICHE, revela a receita feita pelo povo Mochica, localizado no litoral Norte do Peru.

Tumbo/coruba

Pesquisadores da história gastronômica mundial, chegaram à conclusão que uma fruta chamada (tumbo ou coruba), muito semelhante com o Maracujá, era usada para marinar o peixe.

Chicha

Os Incas usavam o mesmo método,

que ainda incluía uma bebida fermentada de milho, conhecida como ¨chicha¨

Aji

A pimenta Aji, ingrediente indispensável neste prato, foi inserida na época pré-colombiana

Esta preciosidade a qual temos amor de paladar terno - o Cheviche, que conhecemos hoje, fora introduzida, definitivamente, com a chegada dos espanhóis no século XVI, que trouxeram cebolas e limões para dar mais água na boca, nos contemporâneos famintos!

A origem do nome ainda não está tão esclarecida. Há três possibilidades convincentes:

 O termo teria nascido do dialeto peruano quéchua, uma derivação da palavra ¨siwichi¨ que significa – ¨Peixe fresco¨

Ceviche pode ser uma variação da palavra espanhola escabeche, prato típico da Espanha em que o peixe é temperado e cozido no vinagre.

A raiz da palavra Cheviche seria árabe de ¨sibesh¨ que é

 ¨peixe com cítricos¨

E se você costuma esperar uma data especial para consumir determinado quitute, e ainda não experimentou essa delícia por receio, falta de tempo, ou heresia mesmo, saiba que no Peru tem até data para comemorar e se esbaldar com o CEVICHE! Anota aí: 

                Dia Nacional do Ceviche ocorre em 28 de junho

Os peruanos costumam dizer que o caldo, denominado – ¨Leite de tigre¨ do Ceviche, é um fortificante super poderoso. Além de dar força animal e curar a ressaca

ENSEADA GOURMET convida você para ter uma experiência única! Seu paladar o fará viajar sem sair do lugar. Venha se sentir no Peru, com os olhos fechados e o melhor sabor no céu da boca...

          _______________________________

              

                                               

Erika Dessler  – Redatora na Agência AllThree. Roteirista e Produtora de AudioVisual, graduada em Comunicação Digital e Roteiro no Theatro Ruth Escobar. Viaja com o Cinema, Música, Bom Humor, Literatura e Café. Suas paixões intrínsecas tatuadas n´alma!

______________________